Det här är korvkiosk

Vi som står bakom Korvkiosk älskar mat som både smakar lite godare och som vi tycker gör lite mer gott i den värld vi lever i. Förutom att servera dig en på alla mätbara plan mycket vassare korv vill vi genom vår blotta existens påverka livsmedelsbranschen åt ett håll som vi tror på. Vår övertygelse är att mat är alldeles för viktigt för att som fråga helt överlåtas åt politiker (det har ju om inte annat historien utvisat), vill man ha förändring får man helt enkelt försöka skapa den själv.

Om man råkar ha en fabrik som gör korv och dessutom själv älskar att äta varmkorv verkar det ju också logiskt att man skall driva en egen korvkiosk

Vi driver förutom Korvkiosk också en restaurang som heter Fäviken Magasinet och vår egen korvleverantör Undersåkers Charkuteriefabrik, båda i Jämtland. Om man råkar ha en fabrik som gör korv och dessutom själv älskar att äta varmkorv verkar det ju också logiskt att man skall driva en egen korvkiosk som är precis som man själv vill ha den, inte sant?

Den enda svenska snabbmatskulturen som har ett eget, helt unikt nationellt uttryck är dessutom vår korvkioskskultur. En hamburgare i Sverige är trots allt rätt lik en hamburgare någon annanstans, likaså en kebab eller en pizza. En tunnbrödsrulle däremot, med räksallad… och chokladmjölk, det får man leta länge efter om man får plötsliga cravings utanför moder Sveas gränser.

Vad vi serverar

På korvkiosk hittar du av klassiska korvkiosksanrättningar som korv med bröd, tunnbrödsrulle och mosbricka men också helt andra som inte har något med korv att göra och som du säkert inte sett serveras i den här typen av format tidigare (i en papplåda alltså). Lika mycket som korvkiosk för oss är ett sätt att visa hur mycket bättre våra mest älskade korvkiosksklassiker blir bara man bryr sig lite mer och låter det kosta vad det måste kosta, lika mycket är det ett sätt att tänja på gränserna och undersöka .

Alla korvar samt vår senap och ketchup gör vi själva i Undersåker av riktigt bra råvaror. Och ja, vi vet, det säger alla, vem skulle medge att man arbetade med något annat än bra råvaror? Hursomhelst, vi menar det verkligen, på riktigt. Grönsaker köper vi i mesta möjliga mån från det område där korvkioskerna ligger och bröd bakas av olika bagare lite beroende på vad vi är ute efter för stunden.

Sådant som görs bäst varje dag, som potatismos, pressgurka och andra garnityr tillverkas på plats i varje enskild kiosk.

Alla korvar i ordinarie sortiment är certifierat ekologiska och det är också många av de andra råvaror vi arbetar med.

Avslutningsvis, vi vill att de rätter man köper hos oss skall kännas bra att äta till vardags. Kanske inte varje dag (salta, rökta charkuterier kommer aldrig att bli hälsokost) men inte heller bara när du känner för att unna dig något särskilt. I de flesta rätter siktar vi på att minst 50% av vikten i den färdiga rätten skall komma från växtriket och ha en portionsstorlek som passar en modern människas energibehov. I vår tunnbrödsrulle finns alltså som ett exempel inte 470 g smaklös pulvermos (som i en av våra konkurrenters rulle) utan 170 g nygjord, smakrik potatispuré av Jämtländsk potatis, svensk mjölk och en klick gott smör, perfekt kryddad med nymald vitpeppar. Istället för några tomater och ett sorgligt salladsblad (som också fanns i den konkurrerande rullen) så rullar vi tillsammans med moset in en lite större mängd av ett grönsaksgarnityr som varierar i säsong och reflekterar det bästa i grönsaksväg som vi kan köpa just där och då.

Vi hoppas verkligen att ni gillar vad vi gör. Ju mer ni handlar hos oss desto större förändringar kan åstadkomma i den svenska livsmedelsbranschen.

Våra drycker

På korvkiosk gillar vi förutom att äta gott också att dricka gott. Vi har aldrig riktigt fattat varför man på alla snabbmatsställen erbjuder nästan exakt samma, oftast ganska begränsade utbud av drycker, året runt varje dag, helt oavsett vad man serverar och vad som är i säsong. Vi har försökt att inte begränsa oss genom att tänka ”vi är bara en korvkiosk” utan istället fundera på vad vi själva gillar att dricka.

Hos oss hittar du förstås några av de drycker som du hittar hos alla andra men också massor av annat. Vi samarbetar med hantverksmässiga producenter av både det ena och det andra som uppdragstillverkar dryck precis som vi vill ha den. Dessa drycker finns inte alltid tillgängliga utan kommer och går lite under året.

I vår kiosk har vi också tillstånd att servera alkohol och där finner du ytterligare något som få korvkiosker (vad vi vet i vart fall) har, nämligen en vinlista. Vi köper våra viner från små oberoende importörer, oftast samma som vi använder på Fäviken Magasinet och vinlistan förändras över året beroende på vad som finns på menyn och vad som är i säsong.

Och just det, chokladmjölken, den blandar vi och buteljerar dagligen på plats i varje kiosk med mjölk från närområdet. I Stockholm kommer mjölken från Järna Mejeri och i Jämtland kommer den från Åre bondgård.

Hitta till våra restauranger

Kolla in nyheter